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在很多酒友们的意识里，白酒降度就是单纯的兑水，这种认知是相当片面的。其实，低度酒和高度酒是一脉相承的，低度酒并不是简单的高度加水做成的。在高度酒加水稀释后，酒精含量降低，本来能够溶解的微量成分，由于溶解度降低析出来形成沉淀，使得本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观。为了恢复白酒原本清澈透明的酒体，就要利用技术予以“除浊”。正是由于这种“除浊”的处理，使得白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分得以降低。以五粮液为例，它的“除浊”工艺是用冷冻加淀粉来过滤，不但恢复了酒体的清澈透明，而且也终保证了酒体的风格、口感和品质等。