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真正要注意的是：
1、当油脂滴到炭火产生烟和火时，立刻拿开食物，减少油烟产生。
2、烧烤时尽量减少食物烤焦的部分，烤焦之后不建议食用。
二、烧烤燃料产生的烟
通常是针对烧烤炭而言的。木炭是预先燃烧过的木头变成了碳。当开始点燃的时候，不完全燃烧的木炭小颗粒会飞到空中升华，从而产生大量翻滚的烟。完全燃烧起来的时候，小颗粒减少，只有少量的烟，等到炭完全燃烧后，烟雾会基本消失或者仅剩很小的部分，所以使用烧烤炭烧烤时，通常都需要等到炭完全燃烧变为灰白色再开始烧烤食材看，这样可以大程度减少食物与木炭微小颗粒的接触，从而更加卫生、健康。
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